Question

17．下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是（　　）

• A． 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
• B． 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
• C． 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖
• D． 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存

Answer 1

分析 食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答 解：A、由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确；
B、存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，B错误；
C、食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖，C正确；
D、风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，D正确．
故选：B．

点评 明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．