题目内容
【题目】在“馒头在口腔中的变化"的探究实验中，做如下操作：
A试管，1%馒头碎屑+99%水+甲物质2毫升+充分搅拌；
B试管，1%馒头碎屑+99%水+乙物质2毫升+充分搅拌；
C试管，1%馒头碎屑+99%水+甲物质2毫升。
3支试管水浴15分钟后都滴加碘液，观察结果。参照实验的示意图回答问题。
（1）“搅拌"操作模拟了人体的_____的_____功能。
（2）C装置不搅拌，与A装置形成_____。
（3）实验中的甲物质是_____，乙物质是_____。
（4）甲物质在人体内的生理功能是_____。
【答案】舌 搅拌 对照 唾液 水 使淀粉水解
【解析】
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（1）牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，舌的搅拌可以使食物与消化液充分的混合，从而增大食物与消化酶的接触面积，可以更好地进行化学消化。因此“搅拌”操作模拟了人体的舌的搅拌功能。
（2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验。因此C装置不搅拌，与A起对照作用。
（3）A试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。B试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色。因此实验中的甲物质是唾液，乙物质是清水。
（4）唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此甲物质在人体内的生理功能是使淀粉水解。
