题目内容
9.酸菜是我们冬季的家常菜,要想酸菜淹的酸,不易烂最好在什么环境下( )A. | 氧气充足 | B. | 密闭 | C. | 通风 | D. | 均可 |
分析 微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切.很多食品的制作离不开微生物的发酵,如制酸菜要用到乳酸杆菌.
解答 解:制作酸菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.因此,制作酸菜时,要用水把酸菜坛子的口封上,以隔绝空气,制造无氧的环境.
故选:B
点评 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,平时注意积累关于食品制作的例子.
练习册系列答案
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16.过量饮酒有害健康,某人因醉酒而导致语无伦次、站立不稳和呼吸急促,请问这是酒精分别麻醉了哪些结构( )
A. | 大脑、小脑、脑干 | B. | 大脑、脑干、小脑 | C. | 小脑、大脑、脑干 | D. | 小脑、脑干、大脑 |
4.将买来的新鲜蔬菜、水果等放入冰箱中,为什么能延长保存时间( )
A. | 冰箱内温度低,能降低蔬菜水果的呼吸作用,进而减少有机物的消耗 | |
B. | 冰箱密闭,外界细菌无法侵入 | |
C. | 冰箱内空气干燥,不利于蔬菜水果的呼吸作用 | |
D. | 冰箱具有杀菌作用 |
19.李大爷买回许多盆栽君子兰、吊兰等植物养在卧室内.从那时起,晚上总觉得屋子里很憋闷,到了白天,这种感觉又会消失.造成这一现象可能的原因是( )
A. | 李大爷年纪大了,睡眠不好产生幻觉 | |
B. | 李大爷睡觉姿势不对,压迫肺部 | |
C. | 卧室内绿色植物过多,释放过多二氧化碳 | |
D. | 李大爷关着窗睡觉,空气不流通 |