Question

（2011?南充）四川泡菜全国闻名，制作泡菜的原理就是利用

乳酸菌

（填一种生物）使蔬菜中的有机物分解产生乳酸，这种生物的生殖方式为

分裂

生殖．

Answer 1

分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．乳酸菌属于细菌，其进行分裂生殖．
故答案为：乳酸菌；分裂

点评：真正理解制作泡菜的原理，并了解其生殖特点，即可解答此题．