题目内容
下列不是食品保存的方法的是
A．盐渍 B．利用溶菌酶进行保存
C．冷冻 D．煮熟
D
【解析】
食品保存就要尽量的防止或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。煮熟不是食品保存的方法，是消毒的方法。故选：D
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