题目内容
1．蒸馒头和酿造啤酒主要利用了哪种微生物（ ）| A． | 乳酸菌 | B． | 酵母菌 | C． | 霉菌 | D． | 醋酸菌 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
故选：B．
点评 酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做馒头和制酒中的应用．
练习册系列答案
相关题目
1．下列对染色体、DNA、基因三者之间的叙述，错误的是（ ）
| A． | 染色体是由DNA和蛋白质组成 | |
| B． | 遗传物质是DNA | |
| C． | 基因是DNA分子上有遗传效应的片段 | |
| D． | DNA分子都是成对存在的 |
12．与洋葱表皮细胞相比，细菌的细胞中没有（ ）
| A． | 细胞壁 | B． | 细胞膜 | C． | 细胞质 | D． | 成形的细胞核 |
一对头发为直发的夫妇，生育一个卷发的孩子（遗传图如图）请根据图回答下列问题：
16．下列是显微镜在使用过程中遇到的问题与对应的解决方法，错误的是（ ）
| A． | 物像模糊--调节粗准焦螺旋 | |
| B． | 视野较暗--换用凹面反光镜和大光圈 | |
| C． | 物像偏左下方--向左下方移动玻片 | |
| D． | 细胞个体放大--换用高倍物镜 |
6．在观察叶片的结构后，小东将刚摘下的叶片放100℃的热水中，很快发现叶片表面产生许多小气泡，并且下表皮的气泡比上表皮的气泡多，这种现象说明：
| A． | 叶片下表皮的光照弱 | B． | 叶片上表皮所含的气孔较多 | ||
| C． | 叶片下表皮所含的气孔较多 | D． | 叶片下表皮产生的氧气多 |
13．下面是与生殖发育有关的示意图，请分析回答：
（1）甲、乙两图所反映的两种有性生殖方式分别是卵生、胎生；在甲图中，进行胚胎发育的部位是[③]胚盘；在乙图中，胎儿通过[B]胎盘与母体进行物质交换．
（2）番茄果皮红色（D）对黄色（d）为显性，图丙是基因组成为Dd的红色番茄传粉受精的过程图，据图分析该植株所结果实颜色和种子中胚的基因组成分别是红色、DD、Dd或dd．
（3）图丁是蝴蝶的发育过程，其幼虫和成虫的形态结构和生活习性差异很大，其发育过程名称和所经历的发育时期分别是完全变态发育、受精卵→幼虫→蛹→成虫．
（4）蝴蝶的紫翅和黄翅是一对相对性状（由相对基因T、t控制），据表中信息判断蝴蝶翅的显性性状是紫翅，第三组杂交实验的子代紫翅蝴蝶中杂合体所占的比例是⅔．
（1）甲、乙两图所反映的两种有性生殖方式分别是卵生、胎生；在甲图中，进行胚胎发育的部位是[③]胚盘；在乙图中，胎儿通过[B]胎盘与母体进行物质交换．（2）番茄果皮红色（D）对黄色（d）为显性，图丙是基因组成为Dd的红色番茄传粉受精的过程图，据图分析该植株所结果实颜色和种子中胚的基因组成分别是红色、DD、Dd或dd．
（3）图丁是蝴蝶的发育过程，其幼虫和成虫的形态结构和生活习性差异很大，其发育过程名称和所经历的发育时期分别是完全变态发育、受精卵→幼虫→蛹→成虫．
（4）蝴蝶的紫翅和黄翅是一对相对性状（由相对基因T、t控制），据表中信息判断蝴蝶翅的显性性状是紫翅，第三组杂交实验的子代紫翅蝴蝶中杂合体所占的比例是⅔．
| 实验组别 | 亲代配对 | 后代数目（只） | |
| 紫翅 | 黄翅 | ||
| 一 | 紫翅×黄翅 | 52 | 49 |
| 二 | 紫翅×紫翅 | 101 | 0 |
| 三 | 紫翅×紫翅 | 76 | 25 |
当你用拇指和食指快速夹住突然落下的尺子时，尺子刻度值（单位：cm）的大小可以反映你的反应速度．如图为实验开始和结束时被测试者拇指的位置，那么能够反映其反应速度的数值是（ ）