Question

【题目】发酵技术与我们的生活息息相关，与做馒头、制酸奶有关的微生物是

A. 酵母菌 B. 乳酸菌

C. 酵母菌、乳酸菌 D. 乳酸菌、酵母菌

Answer 1

【答案】C

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。