题目内容
食醋中的醋酸分子是活细胞所不选择的小分子物质,蔗糖是不被选择的大分子物质.用食醋和蔗糖可以将蒜腌成糖醋蒜,这是因为( )
A、醋酸和蔗糖分子存在于活细胞的间隙中 |
B、醋酸和蔗糖分子分解后被细胞吸收 |
C、腌制时间长,两种物质缓慢地渗入细胞内部 |
D、醋酸杀死细胞使细胞膜失去选择透过性 |
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:细胞膜保护作用把细胞内部与细胞外部的环境分隔开了,使细胞的内部环境保持相对的稳定性,维持其正常的生命活动.控制物质进出,细胞膜具有一定的选择性,能让对细胞生命活动有用的物质进入,把其他物质挡在细胞外面,同时,还能把细胞内产生的废物排到细胞外.
解答:解:蒜细胞的主要结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质等,细胞膜能控制物质的进出,能够控制有益的物质不随意渗出细胞,有害的物质不能随意进入细胞,细胞膜的这种选择性的让某些分子进入或排出细胞的特性,是细胞膜最基本的一种功能,除此之外,还有部分保护作用;食醋中的醋酸成分尽管不是活细胞不需要的小分子物质,但是食醋能杀死细胞,使细胞膜失去控制物质进出的功能,所以食醋和蔗糖将鲜蒜腌制成糖醋酸的原因,D正确.
故选:D.
故选:D.
点评:本题相对比较容易,只要掌握了细胞的结构和功能,这道题就不会出错.
练习册系列答案
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