Question

【题目】春节期间，小华跟妈妈学会了制作面包，制作面包中利用的微生物是（ ）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使食品呈现一种特殊的风味。

制醋要用到醋酸菌。制酱要用到霉菌。故B符合题意。