题目内容
在下表1～3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头块、馒头碎屑，在此基础上，请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验．请完成实验设计表格中的内容：
（2）实验装置放在37℃温水中处理的原因是 ；
（3）不变蓝的是 号试管，原因是 ．
（4）1号试管在实验中的作用是 ．
| 试管 编号 |
加入馒头 | 加入液体 | 是否搅拌 | 处理温度 （5-10分钟） |
冷却 加碘 |
| 1 | 馒头碎屑 | 2毫升唾液 | 充分搅拌 | 37℃ | 2滴 |
| 2 | 馒头碎屑 | 2毫升清水 | 充分搅拌 | 37℃ | 2滴 |
| 3 | 馒头块 | 2毫升唾液 | 不搅拌 | 37℃ | 2滴 |
（3）不变蓝的是
（4）1号试管在实验中的作用是
考点：探究发生在口腔内的化学消化
专题：
分析：解答此题从馒头在口腔中的变化的实验方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．
解答：解：（1）唾液淀粉酶起作用的最适温度是37℃，放置5-10分钟使唾液淀粉酶有充分的作用时间．
（2）1号试管馒头碎屑与唾液进行了充分的搅拌，并置于适宜温度37℃中，因此1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝
（3）1号试管与2号试管是以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用．
故答案为：（1）唾液淀粉酶在此温度下能发挥最佳效率；
（2）1，馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
（3）对照实验．
（2）1号试管馒头碎屑与唾液进行了充分的搅拌，并置于适宜温度37℃中，因此1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝
（3）1号试管与2号试管是以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用．
故答案为：（1）唾液淀粉酶在此温度下能发挥最佳效率；
（2）1，馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
（3）对照实验．
点评：解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶的特性以及对照实验只能有一个变量．
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