Question

【题目】在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开________________________，制作醋时离不开_______________。

Answer 1

【答案】酵母菌 醋酸杆菌

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制作醋时离不开醋酸菌，据此作答。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。制醋要用到醋酸杆菌。