Question

【题目】制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是

A. 使面包膨松酥软

B. 增加面包营养

C. 减少面包的涩味

D. 增加面包甜度

Answer 1

【答案】A

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选A。