Question

【题目】双缩脲试剂与蛋白质呈现_____反应，加碘的淀粉溶液与维生素C呈_____反应，这两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C．

Answer 1

【答案】 紫色 褪色

【解析】

食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应。维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。

蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，加碘的淀粉溶液变蓝色，维生素C使碘液氧化分解，所以加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应。