题目内容
16．在自制酸奶过程中，将煮开的牛奶冷却后再加入酸奶的主要目的是（ ）| A． | 以免引起烫伤 | B． | 避免高温杀死酸奶中的乳酸菌 | ||
| C． | 便于品尝 | D． | 有利于控制温度 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，制馒头或面包要用到酵母菌．
解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．由此可知，制作成的酸奶中含有乳酸菌，据题意可知，他将新鲜牛奶加热煮沸，冷却后再加入适量酸奶后密封，主要目的是酸奶能为制作过程提供乳酸菌，避免高温杀死酸奶中的乳酸菌．
故选：B
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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9．链球菌能够从生活在人体内吸收营养物质吗，导致人患扁桃体炎、猩红热等多种疾病，链球菌的这种营养方式属于（ ）
| A． | 寄生 | B． | 自养 | C． | 异养 | D． | 腐生 |
7．泌尿系统的主要器官是（ ）
| A． | 肾脏 | B． | 肺 | C． | 心脏 | D． | 胃 |
4．建筑材料中混凝土、石材、地砖、瓷砖等都能产生一定的放射性物质是（ ）
| A． | 一氧化碳 | B． | 苯 | C． | 氡 | D． | 甲醛 |
11．冬天上课教室门窗关闭较久后，不少同学出现打“呵欠”的现象，这是因为（ ）
| A． | 打“呵欠”会传染 | B． | 大家养成打“呵欠”的习惯 | ||
| C． | 同学们想睡觉 | D． | 室内二氧化碳浓度高 |
1．如图在耳的结构中，能把振动从中耳传递到内耳的结构是（ ）
| A． | ①听小骨 | B． | ②耳蜗 | C． | ③位听神经 | D． | ④鼓膜 |
8．你会准确使用“120“急救电话吗？当遇到有人突发心血管等疾病时，应尽快拨打，“120”急救电话．拨打电话时应尽快说清楚的一些基本情况是（ ）
①病人姓名②病人地址③病人病情④现场联系人姓名⑤现场联系人电话．
①病人姓名②病人地址③病人病情④现场联系人姓名⑤现场联系人电话．
| A． | ①②③④ | B． | ②③④⑤ | C． | ①③④⑤ | D． | ①②④⑤ |
5．牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶．
| A． | 蛋白质 | B． | 糖类 | C． | 维生素 | D． | 脂肪 |
如图所示，有人预先测定甲、乙两人血糖含量，然后让 他们饮用等量的葡萄糖溶液，并在3.5小时内每隔半小时测定两人的血糖含量，所得结果如右图（血糖浓度调节和糖尿病）