Question

14．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？
（1）请对上述问题提出你的假设：淀粉在口腔中变成糖了
（2）某同学猜测，是口腔中的唾液使馒头变甜的．元旦假期结束来校后，他做了如下实验：1、取适量新鲜馒头，切成合适小块；2、取一只洁净试管，在其中加入适量唾液；3、将馒头小块置入试管中；4、几分钟后，滴入2滴碘液摇匀并观察．
这位同学的实验存在的最大问题是没有设置对照组
（3）这位同学看到，滴入碘液变蓝了．因而得出结论：唾液不能使馒头变甜．你同意他的判断吗，为什么？不同意，应放在37℃温水中5--10分钟．

Answer 1

分析 科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流；在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，据此解答．

解答 解：（1）咀嚼馒头感觉到甜味，是由糖生成，可以判断淀粉发生了转化，所以做出的假设是淀粉在口腔中变成糖了；
（2）观察该同学的操作步骤可以发现，该同学在实验过程中没有设置对照实验，这样就降低了实验结论的可信度；
（3）唾液中的唾液淀粉酶必须在37℃中才能发挥活性，本实验没有这一步操作，所以结论是错误的；
故答案为：（1）淀粉在口腔中变成糖了
（2）没有设置对照组
（3）不同意，应放在37℃温水中5--10分钟

点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．