题目内容

【题目】制作米酒时,将糯米蒸熟后,先要冷却到30-40℃再加入酒曲,是因为______;搅拌糯米和酒曲,使其充分混合时,我们还要加入适量的凉开水,是因为______

【答案】酒曲的生活需要适宜的温度 酒曲的生活需要一定的水分

【解析】

真菌生活需要水分、有机物和适宜的温度。

酒曲含有的主要菌种是酵母菌。酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高会杀死酵母菌,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵,因此加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却。搅拌糯米和酒曲,使其充分混合时,我们还要加入适量的凉开水,是因为酒曲的生活需要一定的水分。

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