题目内容
制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（ ）
A．酸奶 B．米酒 C．果汁 D．酱油
C
【解析】
试题分析：发酵工程是以动植物产品为原料，通过微生物的作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。酸奶需要加入乳酸菌；米酒需要加入酒药（酵母菌等）；酱油需要加入米曲霉等微生物，均要经过发酵的过程，从而制造出人们需要的产品。果汁直接将水果等制成，不需要发酵的过程。故选C。
考点：本题考查发酵工程在生活中的运用。
练习册系列答案
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题目内容
制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（ ）
A．酸奶 B．米酒 C．果汁 D．酱油
C
【解析】
试题分析：发酵工程是以动植物产品为原料，通过微生物的作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。酸奶需要加入乳酸菌；米酒需要加入酒药（酵母菌等）；酱油需要加入米曲霉等微生物，均要经过发酵的过程，从而制造出人们需要的产品。果汁直接将水果等制成，不需要发酵的过程。故选C。
考点：本题考查发酵工程在生活中的运用。
