Question

【题目】细嚼米饭能觉出甜味，是因为米饭中的（ ）被分解成了麦芽糖

A.纤维素B.淀粉C.蛋白质D.脂肪

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。米饭中含有淀粉。淀粉的消化是从口腔开始的。

馒头、米饭等的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头、米饭时，觉得有甜味。故B符合题意。故选B。