题目内容
在“自制一杯可口的酸奶”活动中,酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物?
A.酵母菌 B.醋酸菌
C.乳酸菌 D.黄曲霉
C
【解析】
试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,故选C。
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
练习册系列答案
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在“自制一杯可口的酸奶”活动中,酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物?
A.酵母菌 B.醋酸菌
C.乳酸菌 D.黄曲霉
C
【解析】
试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,故选C。
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。