Question

在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物?

A.酵母菌 B.醋酸菌

C.乳酸菌 D.黄曲霉

 

Answer 1

C

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，故选C。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。