Question

【题目】用盐腌制的肉可以保存较长时间的原因是（ ）

A. 盐可杀菌 B. 盐杀死了肉细胞，细菌无法生长

C. 肉内盐多，不利于细菌的生长繁殖 D. 肉中水多，不利于细菌的生长繁殖

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖可知：腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，可见C符合题意。