题目内容

【题目】蒸馒头和酿制啤酒时,利用的是何种微生物的发酵作用

A.醋酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.大肠杆菌

【答案】B

【解析】

试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。

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