Question

【题目】制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用（ ）

A、乳酸菌 B、酵母菌

C、甲烷细菌 D、醋酸杆菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析: 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。故选B。