题目内容
【题目】吃蘑菇有益健康，为了延长保存的时间，人们通常将蘑菇晾晒。这种食品保鲜法属于 （ ）
A. 腌制法 B. 脱水法 C. 晒制与烟熏法 D. 渗透保存法
【答案】B
【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，传统的食品保存方法有腌制法、晒制与烟熏法、渗透保存法等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。人们通常将蘑菇晾晒。主要是脱去水分，因此这种食品保鲜法属于脱水法。
练习册系列答案
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【题目】吃蘑菇有益健康，为了延长保存的时间，人们通常将蘑菇晾晒。这种食品保鲜法属于 （ ）
A. 腌制法 B. 脱水法 C. 晒制与烟熏法 D. 渗透保存法
【答案】B
【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，传统的食品保存方法有腌制法、晒制与烟熏法、渗透保存法等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。人们通常将蘑菇晾晒。主要是脱去水分，因此这种食品保鲜法属于脱水法。
