题目内容

（2013?下关区一模）某小组同学以烘干后的馒头片为实验材料，探究湿度与温度对食品保存的影响，设计了三组实验，实验设计与实验结果如下表．请你分析回答问题：
实验组 温度情况 湿度情况 四天后馒头片情况
A 室温约22℃ 馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润 霉变
B 冰箱冷藏室约3℃ 馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润 无明显变化
C 室温约22℃ 放入装有干燥剂的纸盒 无明显变化（1）该小组的同学若要探究说明在潮湿的环境中食品不易保存，我们可以选择
A与C
A与C
两组进行对照实验．
（2）另一组学生认为，该实验要再加一组，安排如下：
实验组 温度情况 湿度情况 一周后馒头片情况
D 冰箱冷藏室约3℃ 放入装有干燥剂的纸盒 --这一设计
没有
没有
（填“有”或“没有”）必要．
（3）微生物的生长繁殖会造成食品的腐败变质，另一方面，人们控制好微生物的生长繁殖，进行发酵，能得到一些产品，如制酒酿就是
酵母菌
酵母菌
发酵的产物（填一具体的微生物名称）．
分析：本题考查湿度与温度对食品保存影响的探究实验以及酿酒的方法．
解答：解：（1）对照实验的设计要遵循变量唯一的原则，设计的变量即为我们所要研究的问题．A与C的对照实验中不同的唯一变量是湿度，其他条件相同，因此该小组的同学若要探究说明在潮湿的环境中食品不易保存，我们可以选择A与C两组进行对照实验．
（2）由于该实验探究湿度与温度对食品保存的影响，在低温下实验现象不明显，因此没有必要再设计一组低温下不同湿度的对照实验．
（3）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
故答案为：（1）A与C
（2）没有
（3）酵母菌
点评：回答此题的关键是要明确对照实验的设计原则和食品保存条件．
练习册系列答案
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