Question

下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	馒头碎屑+唾液	0℃	10分钟	碘液
②	馒头碎屑+唾液	80℃	10分钟	碘液
③	馒头碎屑+唾液	37℃	10分钟	碘液
④	馒头碎屑+清水	37℃	10分钟	碘液
⑤	馒头块+唾液	37℃	10分钟	碘液

（1）在表格内填写实验现象（选填“变蓝”或“不变蓝”）
（2）③试管与④试管是一组对照实验，实验的变量是

 

．
（3）滴加碘液后，不变蓝的是

 

试管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了

 

．
（4）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？

 

．
（5）该实验方案中，共设计了

 

组对照实验．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

解答：解：（1）唾液在37℃才能发挥作用，把淀粉转化成麦芽糖，不变蓝，其他条件下都变蓝．
（2）3号和4号试管，一个加入唾液，另一个加入清水，所以变量是唾液．
（3）3号试管不变蓝，因为唾液淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖．
（4）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中．
（5）对照试验要求只有一个变量，分别是：1号和3号，变量是温度；2号和3号，变量是温度；3号和4号，变量是唾液；3号和5号，变量是馒头与唾液的接触面积．共四对对照试验．
故答案为：
（1）

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	馒头碎屑+唾液	0℃	10分钟	碘液	变蓝
②	馒头碎屑+唾液	80℃	10分钟	碘液	变蓝
③	馒头碎屑+唾液	37℃	10分钟	碘液	不变蓝
④	馒头碎屑+清水	37℃	10分钟	碘液	变蓝
⑤	馒头块+唾液	37℃	10分钟	碘液	变蓝

（2）唾液（或唾液淀粉酶）  （3）③；麦芽糖  （4）37度是消化酶发挥催化作用最适宜的温度  （5）4

点评：馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验．