题目内容

1．明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制细菌、真菌在食品中的生长繁殖，从而达到防腐目的．
（2）汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷藏法．
（3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法．
（4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？不是；
为什么？因为在上述防腐条件下还有少量的细菌，时间长了也会导致食品变质．

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制细菌、真菌在食品中的生长繁殖，从而达到防腐目的．
（2）汤圆和冻鱼是利用低温来抑制细菌的生长繁殖来延长保质期的，延长使用的防腐方法是冷藏法．
（3）纯鲜牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法．
（4）食品在上述防腐条件下不是可以永久保存；因为在上述防腐条件下还有少量的细菌，时间长了也会导致食品变质．
故答案为：（1）抑制；生长繁殖
（2）冷藏法
（3）巴氏消毒法
（4）不是；因为在上述防腐条件下还有少量的细菌，时间长了也会导致食品变质

点评 解答此类题目的关键是知道保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法．

练习册系列答案
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12．农民储存种子的最好办法是（　　）
A．灌装、封闭B．高温、晾晒C．低温、干燥D．低温、潮湿
9．观察菜豆和玉米种子结构图，并回答下列问题
图中①胚根；②胚轴　③胚芽　④子叶　⑤种皮　⑥胚乳
（1）菜豆和玉米沪综指不同点是：菜豆种子的子叶有二片，玉米种子的子叶有一片，而且玉米种子的营养物质贮存在胚乳中，菜豆种子的营养物质贮存在子叶中．
（2）在玉米种子结构中胚乳遇碘液变成蓝色．
（3）属于幼小生命体的结构是胚，它是由胚根、胚轴、胚芽、子叶组成．
（4）在种子萌发的过程中，胚根形成根，胚芽发育成芽，芽进一步发育成茎和叶．
16．地球上最大的生态系统是（　　）
A．海洋生态系统B．农田生态系统C．森林生态系统D．生物圈
6．如图为细菌结构示意图，请根据图回答问题：

（1）细菌的结构与动植物细胞的主要区别是没有细胞核（或成形的细胞核），只有③DNA集中的区域，有些细菌有⑥荚膜．
（2）有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成休眠体---芽孢，以适应不良的环境．
（3）细菌没有叶绿体，因此大多数细菌只能利用现成的有机物生活．
（4）假设你手上此刻有5个细菌，细菌的繁殖速度若按每30分繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，3小时后你手上的细菌数目是320个．
13．如图所示是有关植物三大作用的试验装置，其中说法不正确的是（　　）
A． 
装置用来验证蒸腾作用
B．
装置用来收集光合作用产生的氧气
C．
装置用来验证呼吸作用产生二氧化碳
D．
装置用来验证光合作用需要二氧化碳
10．某湖泊生态系统生物种类丰富，长期处于较稳定的状态．近年来，由于周围农田大量使用农药及附近居民生活污水的排入，水质污染严重，湖内的生物数量急剧减少，成为远近闻名的臭水湾．如表是科研人员对湖内一条食物链中四种生物体内DDT含量的检测结果．请分析下列问题：
生物类别ABCD
DDT含量（ppm）0.0080.390.033.27
（1）请写出A、B、C、D四种生物之间的食物联系．A→C→B→D
（2）除表中生物外，该生态系统至少还应有分解者和非生物成分等成分．
（3）污染使湖泊中动植物种类和数量急剧减少，这说明生态系统的自我调节能力是有一定限度的．
（4）若该湖泊中生活着少量中华鲟，面对如此恶劣的环境，请给出相应的保护措施以保证中华鲟的生存与繁衍．迁出湖泊人工圈养，建立繁殖中心进行繁育．
10．地球上的植物种类繁多，除了最常见的绿色开花植物以外，还有许多不开花的绿色植物，这些形形色色的植物种类组成了大自然的整个植物界．根据植物的生活习性、形态和结构特征，可以将它们分成藻类植物、苔藓植物、蕨类植物和种子植物等主要类群．请按要求回答：
（1）植株比较矮小，叶又小又薄，没有根，茎、叶中没有输导组织，喜欢生活在阴暗潮湿并且没有污染的环境中，这类植物是苔藓植物，常见的如葫芦藓．（举一例）
（2）生活在森林和山野的阴湿环境中，它们长有羽状叶片，叶片的背后有褐色的块状隆起，即孢子囊群，这类植物是蕨类植物．
（3）能够用种子进行繁殖的植物类群是种子植物，包括裸子植物和被子植物两大类群．

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