题目内容
【题目】防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 杀死或抑制它们的 。
【答案】细菌和真菌 生长和繁殖
【解析】
试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
备战中考寒假系列答案【题目】请阅读下面科普文章，回答下列问题:
棕色田鼠是草食性动物,组成其消化系统的消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、盲肠和大肠等部分。棕色田鼠的胃与人胃相似。
在棕色田鼠胃的最内层,大部分表面覆盖着单层柱状上皮。构成单层柱状上皮的柱状细胞排列紧密,可分泌粘液，作为一层保护膜,防止胃酸和胃蛋白酶对粘膜的损伤。单层柱状上皮还可形成胃腺，胃腺的单层柱状上皮主要有四种细胞:壁细胞、主细胞、颈粘液细胞及胃的内分泌细胞。壁细胞主要功能是合成和分泌盐酸。主细胞主要分泌胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的前体物质，在胃内经盐酸作用转化成胃蛋白酶。
在单层柱状上皮的下面，有疏松结缔组织，包括淋巴细胞、血管、淋巴管等，此外还有神经丛分布。盲肠介于小肠和大肠之间。科研人员比较了不同食性鼠类盲肠与小肠长度的比值，结果如下：
组别 | 种类 | 样本 数量 | 盲肠长度/小肠长度 （盲肠相对长度） | 主要食物种类 |
1 | 褐家鼠 | 50 | 0.036 | 作物果实、种子；小型动物 |
2 | 姬鼠 | 17 | 0.084 | 坚果、果实、种子 |
3 | 大仓鼠 | 21 | 0.151 | 种子、植物绿色部分 |
4 | 田鼠 | 35 | 0.388 | 草 |
5 | 棕色田鼠 | 72 | 0.448 | 草、树皮 |
盲肠内大量的细菌和原生动物可使食物中的纤维素发酵分解，较长的盲肠可以延长食物在消化道内的滞留时间,提高消化效率，因而草食性动物盲肠发达。
（1）棕色田鼠是________食性动物，营养方式为__________（自养/异养）。
（2）胃壁本身不会被胃酸和胃蛋白酶损伤，是因为柱状细胞排列__________，并能分泌___________，起到保护作用。
（3）胃蛋白酶原经盐酸作用后形成_________，可以将食物中的蛋白质消化。
（4）在单层柱状上皮的下面，有_________组织和神经组织。
（5）请根据文章中所述的棕色田鼠各结构层次的关系，各写出一个下图中①、②所代表的结构层次具体实例：①__________细胞；②__________系统。
（6）理论上说，文中表格的“盲肠长度/小肠长度”数据中误差最小的是第_________组。你认为文中表格的数据更为支持下列哪一观点？_________。
观点一：盲肠内微生物数量与鼠类主要食物种类相适应。
观点二：盲肠相对长度与鼠类主要食物种类相适应。
