用乳酸细菌制作泡菜时.要用水密封.这是为了提供:A.安静的环境 B.有氧的环境 C.无氧的环境 D.防止细菌逃跑题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

用乳酸细菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供：（）

A、安静的环境 B、有氧的环境 C、无氧的环境 D、防止细菌逃跑

【解析】

试题分析：制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味。故A、B、D错误， C正确，故选C。

考点：泡菜的制作原理

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]

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