Question

4．酸奶是一种味道鲜美、营养价值较高的乳酸制品，其制作过程需添加乳酸菌．√（判断对错）

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作有重要意义，如制作酸奶用乳酸菌，分析解答．

解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，因此题干说法正确．
故答案为：√

点评 解答此题的关键是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的优点．