Question

【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：

（1）在购买火腿肠时，从按食品安全角度考虑首先应该关注说明上的_____________和___________。

（2）从配料中可以看出，火腿肠中含丰富的______，它是构成人体细胞的重要物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是______________。

（3）如果儿童长期缺钙会患________病，在补钙的同时，还应该注意____________的补充。所以，为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防__________的发生；铁化酱油的推广可以使儿童__________发病率降低。

Answer 1

【答案】生产日期 保质期 蛋白质 氨基酸 佝偻 维生素D 地方性甲状腺肿 贫血

【解析】

（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期。

（2）缺钙会导致佝偻病；食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大；铁化酱油中含铁可以有效预防贫血。

（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期。

（2）火腿肠中含有丰富的肉类物质、大豆蛋白、鸡蛋，这些物质富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的重要物质。蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。

（3）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童缺钙、磷或缺维生素D会患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，所以如果儿童长期缺钙会患佝偻病，在补钙的同时，还应该注意维生素D的补充。碘是甲状腺激素的重要成分，食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大；铁是血红蛋白的重要成分，铁化酱油的推广使用使儿童贫血发病率明显下降。