Question

【题目】果脯是北京的特产，酸甜适中，甜而不腻。制作果脯，需在果实完全成熟后，将果核与果肉分离，用白糖煮制或浸渍，再干燥而成。这是古代宫廷延长水果保存时间的一种方法，其中对保存原理解释不正确的是 （ ）

A. 果脯制作中使用的糖除有脱水作用外，还有杀菌的作用

B. 果脯干燥处理，降低了水分含量，使微生物难以生存和繁殖

C. 微生物不能利用糖作为能量的来源，从而使果脯能长期保存

D. 因为糖容易吸收空气中水分，故果脯需要密闭保存

Answer 1

【答案】C

【解析】果脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期的，A正确；

果脯干燥处理，降低了水分含量，使微生物难以生存和繁殖，B正确；

果脯能长期保存是因为降低了水分含量，使微生物难以生存和繁殖，微生物能利用糖作为有机物来生存繁殖，C错误；

因为糖容易吸收空气中水分，故果脯需要密闭保存，D正确。