Question

【题目】在制作酸奶、泡菜的过程中，利用了下列哪种生物 ( )

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 D. 青霉

Answer 1

【答案】B

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。