Question

【题目】下图是面包的制作过程。酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。请根据材料及图示回答问题。

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会____，理由是____。将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会____。

（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是____。

（3）请再举出酵母菌的另一项用途：____。

（4）酵母菌是单细胞却属于真菌，其最主要原因是____，其主要生殖方式是____。

（5）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的微生物类群是____。

Answer 1

【答案】 变大/膨胀/增大 酵母菌分解了糖类（葡萄糖）产生了二氧化碳 （继续）变大/膨胀/增大 温度过低降低了酵母菌的代谢强度/速度 酿酒 有成形的细胞核 出芽生殖 真菌/霉菌

【解析】在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，因

此会使得面团的体积变大，如果将生面团放入烤炉内烘烤，二氧化碳会遇热膨胀，而使得面团进一步膨胀变大。

（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，过高会杀死酵母菌，过低会抑制其生长和繁殖，因此若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化。

（3）制酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。

（4）酵母菌是单细胞却属于真菌，其最主要原因是有成形的细胞核，其主要生殖方式是出芽生殖。

（5）将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现的许多黑色斑点，应该是霉菌的菌落。因为霉菌的菌落大，呈黑色、红色、褐色等不同的颜色，而细菌的菌落小，多为白色。