Question

【题目】对猪肉的保存，以下方法最容易腐败的是（ ）

A. 放入冰箱冷冻室 B. 腌制成腊肉

C. 做成腊香肠 D. 煮熟后放在桌子上

Answer 1

【答案】D

【解析】

传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。低温、腌制和真空包装等能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，食物不容易腐烂，ABC不符合题意。煮熟后放在桌子上和空气中的细菌、真菌接触，容易腐烂，D符合题意。