Question

（2012?泉州）“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（　　）

A．青霉菌

B．甲烷细菌

C．醋酸菌

D．乳酸菌

Answer 1

分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制醋等要用到醋酸菌，据此作答．

解答：解：A、从青霉菌中能提取出青霉素，不符合题意．
B、甲烷杆菌能分解有机物产生甲烷，甲烷是一种清洁能源，不符合题意．
C、由分析可知，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，符合题意．
D、乳酸菌发酵能产生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意义．不符合题意．
故选：C

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．