题目内容
馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程( )
A.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳
B.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精
C.加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳
D.加入了乳酸菌,分解面粉中有有机物,产生了乳酸
A
【解析】
试题分析:酒精发酵是指在无氧条件下,酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,释放出能量。酵母菌在有氧条件下,分解葡萄糖为二氧化碳和水,释放出能量。制作馒头、面包时加入酵母菌,分解面粉中的有机物,产生二氧化碳,遇热膨胀时产生大量的小孔。故选A。
考点:本题考查酵母菌在食品工业中的运用。
练习册系列答案
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下表是显微镜使用中的目的及对应操作,其中错误的是
目的 | 操作 | |
A | 调换不同倍数的物镜 | 转动转换器 |
B | 使物像更清晰 | 转动细准焦螺旋 |
C | 调节物像大小 | 转动遮光器 |
D | 将视野左上方的物像移到中央 | 将装片向左上方移动 |