题目内容
【题目】假如你是一位营养师,对于下列各种人,你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么?
(1)已经切除胆囊的病人。建议:_____________
(2)经常牙龈出血的病人。建议:________________
(3)患有糖尿病的病人。建议:____________
(4)有蛀牙的儿童。建议:______________
(5)正处在青春期的中学生。建议:____________
【答案】避免摄入过多脂肪,适宜高纤维低脂肪饮食 多吃新鲜水果、蔬菜,补充维生素C 控制淀粉等糖类的摄入量,适宜低糖高植物纤维的饮食,且少食多餐 不吃糖类等甜食 合理膳食,多吃能量物质,多吃含钙和含蛋白质丰富的食物
【解析】
(1)维生素种类很多,包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等,人体每日对维生素的需求量很小,一旦缺乏,生长发育就会受到影响,甚至患病。
(2)肝脏分泌胆汁并流入胆囊,胆汁不含消化酶,能将脂肪乳化成微小颗粒。
(3)合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象设计了“平衡膳食宝塔”(如下图),提倡均衡饮食。
(4)激素是由内分泌腺的腺细胞分泌的,对身体有特殊作用的化学物质。激素在人体内含量虽少,但对人体生命活动起着重要的调节作用。人体几种重要激素的主要功能如下:
(1)胆囊的主要功能是贮存胆汁,肝脏分泌的胆汁不含消化酶,但对脂肪有乳化作用,能把脂肪变成微小颗粒,增大脂肪与消化酶的接触面积,从而有利于脂肪的消化。所以切除胆囊的人,避免摄入过多脂肪,适宜高纤维低脂肪饮食。
(2)牙龈出血是坏血病的表现,坏血病是由于人体缺少维生素C造成的,维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中,因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜,补充维生素 C。
(3)胰岛素是由胰岛分泌的,它的主要作用是调节糖的代谢,人体内胰岛素分泌不足时,血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱,结果会导致血糖浓度升高而超过正常值,一部分血糖就会随尿排出体外,形成糖尿,糖尿是糖尿病的特征之一。因此,患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量,适宜低糖高植物纤维的饮食,且少食多餐。
(4)有蛀牙,龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系,但糖是主要的致龋食物,因此患有龋齿的儿童,要控制吃含糖的食物,不吃糖类等甜食,多吃高钙和富含维生素D的食物。
(5)青少年是长身体的重要时期,对蛋白质的需求量较大,因此青少年要保证营养全面合理,尤其要注意蛋白质的摄入量。