Question

有媒体报道称，“不进冰箱的隔夜菜中亚硝酸盐含量远高于低温保存的隔夜菜，常吃会导致胃癌风险高”．隔夜菜一般是指放置了12个小时以上的剩菜．该报道可信吗？某实验小组对此进行了探究：
【实验材料】同等重量的南瓜粉蒸肉、粉丝肉泥、清炒小白菜和清炒绿豆芽．
【实验过程】
将试样切碎混匀，每个菜都分成均等的2组．一组样本放进实验室冰箱，在4℃下冷藏；另一组样本在常温下放置（20℃）．保存12小时后，按照测定亚硝酸盐的国家标准分别对其进行测定．
【实验结果】
4种菜肴放置12小时后，测定出的亚硝酸盐含量（单位：克）如表所示，都远未超过国家标准．

	清炒小白菜	清炒绿豆芽	南瓜粉蒸肉	粉丝肉泥
冷藏（4℃）	0.0056	0.0084	0.024	0.11
常温（20℃）	0.015	0.055	0.035	0.15

请回答下列问题：
（1）该实验小组所做的假设是

 

．
（2）实验结果表明隔夜菜中的亚硝酸盐含量确实受到

 

的影响．生活中，我们最好把剩菜置于

 

保存．
（3）本实验

 

（填能或不能）证明隔夜菜的亚硝酸盐含量比之前增加了．
（4）用四种菜做实验的目的是

 

．

Answer 1

考点：科学探究的基本环节

专题：

分析：科学探究的一般过程．提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量．

解答：解：（1）根据提出问题：“不进冰箱的隔夜菜中亚硝酸盐含量远高于低温保存的隔夜菜，常吃会导致胃癌风险高”．隔夜菜一般是指放置了12个小时以上的剩菜．该报道可信吗？
作出假设：常吃隔夜菜会导致胃癌．
（2）据表中的数据可知：隔夜菜中的亚硝酸盐含量确实受到温度的影响，由此给我们的生活启示是：剩菜要置于冰箱中保存．
（3）本实验的变量是温度，不能证明隔夜菜的亚硝酸盐含量比之前增加了．
（4）用四种菜做实验的目的是，避免偶然性，增强实验的说服力．
故答案为：（1）常吃隔夜菜会导致胃癌；
（2）温度；冰箱中；
（3）不能；
（4）避免偶然性．

点评：科学探究是学习、研究生物学的重要方法，要牢固掌握，灵活运用．