Question

【题目】制作泡菜时密封的主要目的是：（ ）


A.防止营养物质的流失
B.防止其它细菌的进入


C.防止空气进入
D.防止水分散失

Answer 1

【答案】C
【解析】因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入。故选C。
【考点精析】掌握人类对细菌和真菌的利用是解答本题的根本，需要知道⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气．