Question

【题目】下列关于制作泡菜和米酒的比较，错误的是

A. 制作泡菜和米酒所用菌种不同

B. 都利用菌种中的酶转化葡萄糖

C. 发酵都是在无氧的条件下进行

D. 所用的菌种都能进行出芽生殖

Answer 1

【答案】D

【解析】米酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌，制作泡菜和米酒所用菌种不同，A正确；
制作泡菜和米酒都利用菌种中的酶转化葡萄糖，都是在无氧的条件下进行。如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制作泡菜，在无氧的条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸，BC正确；
酵母菌细胞向外突出形成芽体，进行出芽生殖，也能进行孢子生殖。制作泡菜用的乳酸菌只能进行分裂生殖，D错误。