Question

 (2011·南京模拟)馒头或面包膨大而松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中(   )

A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳

B.酵母菌使面包发酵，产生了酒精

C.乳酸菌使面包发酵，产生了酒精

D.曲霉把淀粉分解成了葡萄糖

Answer 1

【解析】选A。本题主要考查酵母菌的发酵。酵母菌使面粉发酵，产生二氧化碳，二氧化碳受热从面团中逸出，从而使馒头或面包膨大而松软。