Question

峡阳米酒甜而不腻、气味芬芳，是用糯米饭和酒药酿制的，下列叙述正确的是（　　）

• A、米酒只有在夏天才能生产
• B、酒药中的酵母菌是细菌的一种
• C、只有在密封条件下，酵母菌才能存活
• D、无氧条件下酵母菌把葡萄糖转化成酒精

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．

解答：解：A、在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，A错误．
B、制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，B错误．
C、D、有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，C错误，D正确．
故选：D

点评：解答此题的关键是熟练掌握制作甜酒的相关知识，明确真菌和细菌的区别．