题目内容
峡阳米酒甜而不腻、气味芬芳,是用糯米饭和酒药酿制的,下列叙述正确的是( )
A、米酒只有在夏天才能生产 |
B、酒药中的酵母菌是细菌的一种 |
C、只有在密封条件下,酵母菌才能存活 |
D、无氧条件下酵母菌把葡萄糖转化成酒精 |
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.
解答:解:A、在制作米酒的过程中,我们要控制出适宜的温度,因此在任何季节都可以生产米酒,A错误.
B、制酒时要加入酒曲,酒曲的主要成分是酵母菌,还有其它菌种,B错误.
C、D、有氧无氧时酵母菌都能存活,但在无氧时,酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时,发酵分解有机物产生水和二氧化碳,C错误,D正确.
故选:D
B、制酒时要加入酒曲,酒曲的主要成分是酵母菌,还有其它菌种,B错误.
C、D、有氧无氧时酵母菌都能存活,但在无氧时,酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时,发酵分解有机物产生水和二氧化碳,C错误,D正确.
故选:D
点评:解答此题的关键是熟练掌握制作甜酒的相关知识,明确真菌和细菌的区别.
练习册系列答案
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