Question

1．生物技术是人们利用微生物、动植物对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，著名的四川泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的．

Answer 1

分析 生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的．

解答 解：生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术．它主要包括传统发酵技术和现代生物技术．生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故答案为：微生物；动植物；乳酸菌

点评 此题考查了生物技术的种类．关键是了解传统发酵技术以及现代发酵技术的区别．