题目内容
19．某同学用向鲜奶中加入酸奶的方法得到了更多的酸奶，但他向葡萄汁中加入葡萄酒却没能得到更多的葡萄酒．下列关于此现象的分析正确的是（ ）| A． | 酸奶中有活的乳酸菌，而葡萄酒中的乳酸菌已经死了 | |
| B． | 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 | |
| C． | 制作酸奶只需要一种菌，而制作葡萄酒需要两种菌 | |
| D． | 制作酸奶和葡萄酒用到的菌都是真菌 |
分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，据此解答．
解答 解：
AB、制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌不用乳酸菌；制作酸奶需要密封而制作葡萄酒也需要密封，因为乳酸菌、酵母菌都是厌氧菌，都需要在无氧的条件下进行，A错误，B正确．
C、制酸奶主要要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌和霉菌，C正确．
D、制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，D错误．
故选：BC．
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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9．下列有关如图所示细胞的叙述中，正确的是（ ）
| A． | ①是细胞体，③和④是神经纤维 | |
| B． | 它是神经系统结构和功能的基本单位 | |
| C． | 它能接受刺激，并自动有节律的收缩 | |
| D． | ①是轴突③是树突 |
10．如果说血液是灌溉庄稼的水，血管是引流的渠道，那么“水泵”是（ ）
| A． | 心脏 | B． | 肾脏 | C． | 动脉 | D． | 肝脏 |
科学家将男、女体细胞内的染色体进行分析整理，形成了下面的排序图，请据图回答：
4．在下列农业技术中运用了顶端优势原理的是（ ）
| A． | 扦插 | B． | 棉花打顶 | C． | 果树嫁接 | D． | 无子番茄的培育 |
8．讲究卫生，人人有责，拒绝“随地吐痰”．平常所说的“鼻涕”和“痰”的形成部位是（ ）
| A． | 鼻腔 咽 | B． | 气管 喉 | ||
| C． | 鼻腔 气管和支气管 | D． | 气管 支气管 |
