Question

【题目】食物变质腐败是_____引起的，夏天食物的保存期较短，如果放在冰箱里就可以延长它的保存期，说明一般情况下通过_____可以延长食物的保存期。

Answer 1

【答案】微生物的生长、生殖 低温

【解析】

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此，夏天把食物放在冰箱里冷藏，可以延长保存时间的原因是低温抑制了细菌的生长和繁殖。