题目内容
下列饮品中应用到发酵技术的是（ ）
| A、可乐 | B、牛奶 | C、啤酒 | D、果汁 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
解答：解：A、可乐是把碳酸水加苏打水搅在一块，成为一深色的糖浆的饮料，不是发酵技术，A错误；
B、牛奶经过加工勾兑的，没有用发酵技术，B错误；
C、酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳啤酒是发酵技术的产品，与发酵技术应用有关，C正确；
D、果汁是用水果经过机械榨取而成的，没用到发酵技术，与发酵技术无关，D错误．
故选：C
B、牛奶经过加工勾兑的，没有用发酵技术，B错误；
C、酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳啤酒是发酵技术的产品，与发酵技术应用有关，C正确；
D、果汁是用水果经过机械榨取而成的，没用到发酵技术，与发酵技术无关，D错误．
故选：C
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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