题目内容
【题目】我国许多传统食品的制作都要利用细菌和真菌,下列应用中错误的是
A. 利用乳酸菌制作酸奶 B. 利用多种霉菌制酱
C. 利用酵母菌制作酸菜 D. 利用醋酸菌制醋
【答案】C
【解析】
试题A、制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味,A正确.
B、制酱要用到多种霉菌,霉菌属于真菌,C正确.
C、制泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味.C错误;
D、制醋要用醋酸菌,醋酸菌属于细菌发酵能产生醋酸,D正确.
故选:C
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