Question

蒸熟的馒头或面包松软其原因是

1. A.
   乳酸菌发酵的结果
2. B.
   酵母菌发酵的结果
3. C.
   醋酸杆菌发酵的结果
4. D.
   以上都不是

Answer 1

B
分析：此题考查的是馒头和面包等发酵食品的制作，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B
点评：理解馒头和面包的制作原理，同时注意其它发酵产品的相关知识．