Question

9．以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的（　　）

• A． 各种器具在使用前必须认真清洗
• B． 用冷开水冲淋蒸熟的糯米，将其冷却
• C． 将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶密封
• D． 装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中，并将温度调至4摄氏度，能更好酿制酒酿

Answer 1

分析 在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，需要将糯米蒸熟，其目的是高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．

解答 解：A、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌，避免杂菌的污染的；所以此项正确．
B、然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．此项正确．
C、接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好；此项正确．
D、最后置入25℃左右的环境中即可．温度适宜，利于微生物的生长和繁殖．装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中，并将温度调至4摄氏度，能更好酿制酒酿的说法错误．
故选：D

点评 熟练掌握制酒的过程，其中有些步骤的作用不好区分，注意分析和理解．