Question

【题目】吲哚酚试剂可以检测维生素C；双缩脲试剂可以检测蛋白质。（____）

Answer 1

【答案】对

【解析】

种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），淀粉遇碘液变蓝，蛋白质遇双缩脲试剂变紫色。.吲哚酚试剂与维生素C出现腿色反应，检测食物中是否含有维生素C。

在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质的存在。.吲哚酚试剂与维生素C出现腿色反应，检测食物中是否含有维生素C。故本题说法正确。